Ingredienti
3 pancakes
[ 225 ml | 1 c ] latte
1 cucchiaio succo di limone
[ 125 g | 1 c] farina
[ 10 g | 1 tbsp ] lievito in bustina
1 cucchiaio zucchero
1 uovo
[ 30 g | 2 tbsp ] burro
sale
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Ricetta
In una ciottola mischiare il latte e il succo di limone e lasciare riposare per cinque minuti, finche' non si e' addensato. Mischiate in una ciottola capienti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, lievito). Aggiungente il latte le uova e il burro sciolto, poi frustare brevemente il composto. La pastella per pancakes non va assolutamente mischiata troppo per non sviluppare il glutine, deve esserci qualche grumo, e e' piu' densa di quella delle crepes, infatti il pancake deve rimanere relativamente alto (piu' o meno 1 cm).
Versata un mestolo di pastela in una padella antiaderente precedentemente scaldata e imburrata. Aspettate che l'orlo del pancake si asciughi poi giratelo per completare la cottura.
Si servono con lo sciroppo d'acero e del burro.
Note: esistono molte variazioni di questa ricetta base. Per esempio si puo' aggiungere alla pastella dei frutti di bosco, altra frutta tagliata a pezzetti, o del cioccolato (a pezzi o in polvere).
Copyright © 2001-2009 Gianmarco Pinton
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