Ingredienti
per 6
6 zucchine
3 fette di prosciutto cotto
200 g avanzi carne cotta
2 uova
1/2 bicchiere di latte
2 fette di pan carre' ammollate nel latte
2 cucchiaini prezzemolo tritato
3 cucchiai parmigiano grattugiato
3 cucchiai pan grattato
olio di oliva q.b.
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Ricetta
Dopo aver pulito bene le zucchine, scottare per 5 m in acqua bollente leggermente salata. Scolatele, tagliatele a meta' per il lungo e svuotatele della polpa formando un recipiente per il ripieno.
Tritate il prosciutto e la carne finimente e mescolatele alle uova, il pane ammollato, 2 cucchiai di parmigiano, il prezzemolo, e meta' della polpa di zucchine. Se il ripieno e troppo duro, aggiungete la polpa rimanente.
Disponete le zucchine in una pirofila e riempitele con la farcia di carne che cospargerete di pan grattato e il formaggio rimanente. Bagnate il tutto con un filo d'olio e infornate a 180 C per 20 minuti circa (il tempo necessario che si formi una crosticina dorata). Sono buone sia calde che fredde.
Copyright © 2001-2009 Gianmarco Pinton
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